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Saiba tudo sobre Vinhos

Vinho, não se sabe quando o homem descobriu que ao amassar uvas e fermentá-las, era possível criar um líquido saboroso e alcóolico, apreciado por ricos e pobres, homens e mulheres, em vários lugares do mundo.

Saiba tudo sobre Vinhos

O que se sabe é que o vinho se tornou uma bebida mundial, feita a base de todos os tipos de uvas e com sabores variados e concentrados, perfeito para celebrar com os amigos e a família, ou mesmo sozinho. O melhor do vinho é sua versatilidade e cada tipo combina com um prato e evento diferente.

Bebida democrática, que vai bem principalmente com eventos sofisticados, o vinho possui inúmeros benefícios a saúde, o que o torna uma bebida ainda melhor. Confira neste artigo completo, tudo o que você sempre quis saber sobre vinhos e aprecie esta bebida dos deuses com ainda mais contemplação. 

A História do Vinho

Segundo o livro ´´The Story of Wine“ de Hugh Johnson, livro referência quando o assunto é vinho, a bebida não possui uma data de quando foi feita pela primeira vez, mas arqueólogos suspeitam que muito antes da última era glacial, o homem primitivo já fazia uso desse processo de fermentação das uvas.

A História do Vinho

Os vestígios mais antigos, podem ser encontrados até em livros antigos como a Bíblia. Segundo ela, Noé se embriagou de vinho depois de sair da Arca. Vestígios físicos, porém, dão uma ideia de que as uvas para fazer vinho, já eram cultivadas entre 7.000 e 5.000 a.C. 

Outro povo antigo que fazia uso do vinho, e não só como bebida para confraternizações, são os egípcios. Segundo arqueólogos, eles utilizavam o vinho de forma medicinal para cura de inúmeras doenças. Era comum inclusive, usar um pouco de vinho e azeite em feridas para limpá-la e ativar a cicatrização.

Os egípcios também foram os primeiros a registrar através da pintura, seus usos com uvas e fabricação do vinho. Em inúmeras pinturas encontradas no Egito antigo, é possível identificar etapas da elaboração do vinho, desde a colheita até a fermentação. 

O vinho é tão antigo, que fazem referência a ele nos escritos de Hammurabi e dos hititas, povos que são os precursores da escrita no planeta. Nos escritos de Hammurabi por exemplo, fala de casas de vinho e leis estabelecidas para seu consumo nesses lugares e até o tipo de pessoas que poderiam frequentar o lugar.

Além dos povos e lugares citados, na Grécia, França, Américas, todo o mundo conhece e adora o aroma e sabor que só o vinho proporciona, inclusive produzindo vinhos característicos de cada região do mundo. O Brasil por exemplo, é hoje um dos países pertencentes a rota do vinho mundial, com qualidade e requinte superior a muitos países com tradição no assunto. 

O Vinho no Brasil

As primeiras videiras do Brasil foram trazidas por Martin de Souza em 1532, mas o primeiro a cultivá-las foi Brás Cubas, fundador de Santos. No Rio Grande do Sul, jesuítas levaram as primeiras vinhas, com a intenção de produzir vinho para as missas, porém por mais de 100 anos, havia a ideia de que não seria possível cultivar e produzir vinho de qualidade no país, por conta de nosso clima e terreno.

O Vinho no Brasil

Somente a partir de 1742 que a vitivinicultura, termo dado ao cultivo das vinhas e produção de vinho, foi retomada no país, com a chegada de famílias portuguesas provenientes de Açores e conhecedoras das técnicas de vitivinicultura mais eficazes para início no Brasil.

Foi a partir de 1875 que houve um grande crescimento da vitivinicultura no país, tendo como base a região do Rio Grande do Sul. Uma das mudanças na região é a chegada dos colonos italianos que além de trazer outras espécies e técnicas de cultivo das uvas, ainda tinham o costume de beber vinho como alimento, e não apenas para as missas ou algo para eventos. O vinho se tornou um hábito do dia a dia das pessoas daquela região.

Hoje, o vinho brasileiro é reconhecido como um vinho de extrema qualidade e sabor, recebendo vários títulos e prêmios pelo mundo. O vinho proveniente da região do Rio Grande do Sul especificamente, é sem dúvida o carro chefe do país no mercado da vitivinícola do mundo.

O Brasil não é um país de tradição em vinhos, tanto que o brasileiro por décadas não chegava a beber nem 2 litros de vinho ao ano. Hoje esta marca foi ultrapassada, em torno dos 2,3 litros/ano e em 2019, foram mais de 380 milhões de litros de vinho consumidos. Apesar do número animador, o Brasil ainda está atrás de países como Argentina, França e Portugal, que respectivamente consomem 25, 50 e 62 litros por ano.  

No ano de 2020, por conta da pandemia do novo coronavírus e o aumento das compras online, que movimentaram o setor dos vinhos vendidos pela internet, é esperado um aumento de 12% no consumo de vinho pelos brasileiros. 

Hoje, cerca de 90% de todo vinho brasileiro é desenvolvido no Rio Grande do Sul e com o aumento da tecnologia na produção da bebida, o Brasil pode se orgulhar de seu posicionamento no hall dos vinhos mundiais. 

Só nos primeiros meses de 2020, o país trouxe mais de 20 medalhas em competições com grandes favoritos como Espanha e até mesmo Portugal, um dos países mais tradicionais no preparo e consumo do vinho.

Tipos de Vinhos Brasileiros

Basicamente existem 3 tipos de vinho: os Tintos, os Rosés e os Brancos, sendo que sua variedade é enorme: mais de 5 mil!

Tipos de Vinhos Brasileiros

Os maiores produtores de vinhos no mundo são a França, Portugal e Itália, sendo que na América, a Argentina também tem seu posto entre os melhores. 

Com tanta variedade, fica difícil para os leigos definir com qual alimento cada tipo de vinho combina, pois quando não existe essa harmonia, o momento da refeição não se torna tão agradável.

No evento International Awards Virtus em Lisboa, em Portugal, o Brasil ganhou premiações- na categoria medalha de ouro- por seu vinho fino branco e seco chamado Gazzaro Chardonnay.

A garrafa com preço de venda na média dos 70 reais, ainda recebeu condecorações nas categorias Grand Oro e Medalha de Prata. Produzido no Rio Grande do Sul, possui sabor com notas frutadas e vai bem com frutos do mar, peixes e queijos leves. 

Em outra premiação, feita na França neste ano de 2020, em meio a pandemia de coronavírus, foi um grande sucesso e deu premiações importantes para inúmeros vinhos internacionais, entre eles os vinhos do Brasil.

Entre eles está o Espumante 130 Brut Blanc Blanc, vinho preparado com 100% de uvas Chardonnay e que levou a medalha de ouro no evento. O vinho é uma homenagem aos 130 anos da colonização italiana no Brasil e sua contribuição para o sucesso da vitivinicultura no país.

O Espumante 130 Brut Blanc Blanc possui coloração amarelo palha, oferece frescor e ainda possui notas de cremosidade, o que fazem dele um vinho sofisticado ao paladar. Sua harmonização fica perfeita com frutos do mar, saladas e grelhados leves. 

Vinho Tinto

O vinho tinto tem combinações como: Com até 3 anos, vai bem com peixe assado no forno, queijos azuis e porco assado. Com 7 anos, carnes magras assadas e massas italianas, além de verduras gratinadas. Com mais de 7 anos, vinho tinto maduro combina com carne de vitela assada ou grelhada, sabor mais forte.

Vinho Branco

O vinho branco vai bem com peixes, especialmente Bacalhau e peixes de água salgada, além de frutos do mar. Tortilhas e verduras gratinadas, também fazem boa combinação com esse tipo de vinho.

No caso dos vinhos brancos espumantes, os pratos podem ser mais elaborados, com peixes ao molho, frango assado e queijos frescos. Não combinam com carnes vermelhas. 

Vinho Rosé

Já o Rosé seco, o vinho mais comum desse estilo, também combina com peixes e frutos do mar, porém é mais versátil, indo bem também com carnes magras grelhadas, pratos picantes e até frango assado. Apesar de ir bem com peixes, se este for muito magro e grelhado, o rosé não é a melhor opção.

Amadurecimento do Vinho

Outro fator que deve ser levado em consideração assim que compra uma garrafa de vinho é seu tempo. No caso do vinho tinto, isso é fator determinante até nos acompanhamentos, já que com o passar do tempo, o vinho possui um processo de fermentação natural, que exige alimentos diferenciados, sendo mais leves quando jovens e mais fortes quanto mais envelhecidos.

Amadurecimento do Vinho

  • Vinho tinto jovem- Até 3 anos de produção;
  • Vinho tinto médio- Até 7 anos;
  • Vinho tinto maduro- Mais de 7 anos de produção.

As variedades de vinho tinto mais comuns são o Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec, entre os mais conhecidos. A região em que cada um é cultivado, o tipo de terra e o tempo de maturação das uvas, além dos processos utilizados para produção do vinho, influenciam no sabor e aroma dos vinhos.

Os Vinhos mundiais mais famosos

Segundo a ´´Wine Style Award“ prestigiado evento que determina os melhores vinhos do mundo e suas posições, avaliando mais de 1.600 rótulos, com mais de 160 estilos de sabor e frescor.

Os Vinhos mundiais mais famosos

São destacados na lista, vinhos de diferentes tipos como tintos, espumantes e brancos. Em 2019, 30 vinhos figuraram entre os mais apreciados do planeta, sendo 3 grandes destaques entre os mais caros e com sabor mais marcante. 

Em primeiro lugar se vislumbra o grande Cabernet Sauvignon, vinho tinto encorpado, com a fruta bem evidente e com aromas que vão da cereja até as especiarias. Vinho versátil que vai bem com a maioria dos pratos, desde carnes até massas com molho vermelho.

Outro vinho muito procurado é o La Tâche Grand Cru, um vinho produzido na região da Borgonha e com sabor delicado, tem a coloração entre o rubi- quando mais jovem- ao carmim quanto mais envelhecido se torna. Considerado um dos vinhos mais caros do mundo. É um vinho indicado para assados de vitela e carnes de sabor forte como patos. 

O vinho Sangiovese é uma das videiras mais cultivadas na Toscana, região central da Itália, ocupando 10% da produção dos vinhedos italianos.  A cor rubi é marcante e tem sabor próximo ao de cereja. 

Um dos diferenciais é sua alta acidez, o que torna este vinho perfeito para ser armazenado por anos para estar no ponto. É outro vinho versátil, que vai bem com massas, carnes bovinas grelhadas e queijos de sabor forte como o provolone. 

Países Produtores

Conheça os principais países produtores de vinhos e suas marcas.

Benefícios do Vinho para saúde

Como foi dito no tópico sobre a História do Vinho, já na antiguidade o homem primitivo conhecia os benefícios do vinho para saúde. Com o passar do tempo e até a era atual, dados científicos reforçam o que no passado já se sabia sobre essa divina bebida.

Benefícios do Vinho para saúde

Estudos mostram que o vinho contribui para a redução de doenças cardiovasculares, do aparecimento de tumores cancerígenos e proteção a nível neurológico e renal. Segundo a OMS, o recomendado é que homens e mulheres façam uso do vinho diariamente, sendo os homens por volta de duas doses e as mulheres uma dose.

Segundo especialistas, são os polifenóis, importantes antioxidantes presentes no vinho, que neutralizam a ação dos radicais livres- moléculas liberadas pelo metabolismo humano e que pode danificar ou matar células saudáveis do organismo- sendo ele o principal fator para o envelhecimento do corpo e do aparecimento de doenças degenerativas.

Em relação ao envelhecimento especificamente, notou-se em pesquisas, que nas regiões onde o consumo de vinho é maior, as pessoas tendem a ser mais longevas e saudáveis, simplesmente pela ação dos antioxidantes do vinho contra os radicais livres. 

Além dos benefícios citados, o vinho também oferece energia ao corpo em forma de açúcar como a frutose e glicose. O vinho também possui minerais importantes para o organismo, como por exemplo, o flúor na proteção dos dentes e magnésio para fixação do cálcio.

 Mas a OMS alerta para o consumo consciente do vinho, já que ele pode causar embriaguez e viciar, se tratando de uma bebida alcoólica. Outro ponto é que o vinho aumenta a pressão arterial, não sendo recomendado a pessoas com hipertensão crônica. Mulheres grávidas ou amamentando, devem se abster da bebida.

Saiba mais sobre vinhos

Neste guia, levamos você pela história do vinho, os estilos mais comuns do mercado, as melhores combinações com pratos diversos, além dos vinhos mais famosos no mundo e no Brasil, sem esquecer, é claro, dos benefícios a saúde que o vinho oferece. 

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